Hur man skärpa en kökskniv hemma

Många av oss har märkt att någon i huset har köksknivar som alltid är väldigt skarpa och skurna bra medan andra inte gör det. Det betyder inte att människor gillar att använda trubbiga skärare, de skärper dem, men skärpan fortsätter ett tag. Faktum är att skarp kniv är en ganska sällsynt skicklighet.

Knivskärverktyg

Ordningen hos anordningen för slipning av knivar.

Många olika skärare används för matlagning. De skiljer sig åt i storlek, form, syfte (för grönsaker, konservering, för kött eller fisk). Bladen är gjorda av kol, pulver och förkromat rostfritt stål; keramik; titan. Det finns knivar som inte behöver skärpa. Alla vill ha sådana i köket, men de har också sina nackdelar. Dessa inkluderar:

  • skär med blad i form av tänder - inte lämplig för alla produkter;
  • stålblad med magnetisk beläggning - när den skärps kommer den att skadas;
  • Keramik - klippa bra, men de är lätta att bryta.

Skärpa behöver inte bara den sista typen av skärare, och de två första kan inte skarpa.

Köksknivar hemma skärs med en bar, vanligt smörjpapper, musat, speciell sliputrustning.

Köksknivbladmönster

Schemat för knivens kökskniv.

Även om du använder samma verktyg kan knivarna skärpas olika beroende på deras syfte. Med lång användning blir bladet grovt och kan inte längre smidigt och snabbt skära produkter, och vid slipning raderas grovheten, blir verktyget smidigt igen.

För att ta reda på om skärarna i ditt kök behöver skärpa, försök klippa hårets vikt eller en bit papper, skär lajon eller tomat. Om bladet är trubbigt kommer det inte att skada håret och pappret och huden på grönsaker somnet.

Hur man skärp en knivbar eller sandpapper

Nästan varje kök har en slipbar. Och de flesta tror att de kan använda den. Och vad kan det vara svårt? De tog en cutter och tre sharpeners. Men efter en sådan skärpning skär den fortfarande sämre och blir tråkigt mycket snabbt. Detta beror på felaktig användning av verktyg.

Det är nödvändigt att ta en bar eller en bit sandpapper, blöt den med vatten eller solrosolja och lägg den på ett bord eller annan plan yta (byrå, fönsterbrädan). Under skärparen lägger de vanligen tjocka kullar så att de inte skadar möblerna och det är bekvämare att mala. Klipparen måste tas så att en hand ligger på handtaget och den andra på bladet. Sedan vilar vi den i en vinkel på inte mindre än 20 och inte mer än 60 ° (bestäms av ögat). Om det finns en grader, använd den. Ju större vinkeln är, desto snabbare knivar. Blad för fruktslipning i en vinkel på 20 ° och för fisk - 40 °.

Kniven borde hållas skära sida av sig själv, luta den till den nedre högra kanten av baren eller sandpapper.

Köksknivslipningssekvens

Sekvensen för att skärpa en kökskniv.

Kör inte för fort, du kan bli skadad. Dessa åtgärder måste upprepas i minst 7 minuter. Därefter vänder vi skäraren med skärsidan till oss och guidar dem igen längs skärpen i minst 7 minuter, men redan mot oss. Om blocket eller pappret blir smutsigt, tvätta stålstoftet med vatten. Om bladet är svårt att skärpa, kan du blötlägga det.

Efter skärpa, se noggrant på kniven. Om det finns skada eller grovhet på skärsidan, ska skärpningen upprepas tills den blir jämn. Detta händer vanligtvis med skärare som tidigare felaktigt skärps, missbrukades med gamla föremål.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Användning av musat

De är i alla moderna sorters skärare, ser ut som en liten spetsig pin med handtag. De är tillverkade av vanligt stål eller med diamantbeläggning, från keramik. Med hjälp hjälper de inte knivar och styr. Redigering - justering av ett knivblad, det måste göras mycket oftare än skärpning. Kockar reglerar knivarna flera gånger om dagen. Hemma i köket görs detta mycket mindre ofta, efter behov.

När kniven skärps med musat är skäreggen mycket mindre sliten än vid användning av en bar. När du använder den behöver du inte trycka hårt på skäraren, du kan skada bladet. Många gnider regeln och kniven mot varandra, men ändringen är inte så. För att göra detta, lägg en torr trasa på bordet, sätt regeln på den i en vinkel på 70-80 ° med spetsen neråt.

Sedan tar vi en skärare i vår hand, luta den med en lutning på 15-20 ° till musatu och leda från oss till laken. I det här fallet är det omöjligt för kniven att sluta på den, ta inte den längst ner. Bladet är utfört i en halvcirkel, som vid skärning på en bar, från handtaget och slutar med knivpunkten. Åtgärd måste upprepas flera gånger. Då måste samma åtgärd ske på andra sidan bladet, medan musaten måste avvisas i motsatt riktning. Vrid sedan kniven över till skärdelen och styra den från två sidor.

Varning! Om skäraren är väldigt dum kan regeln inte klara av arbetet. Det är bättre att omedelbart ta baren eller speciella skärpmedel för köksknivar. Men det är bäst att inte skära köksredskapet till en sådan beklaglig situation.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Användning av verktyg för skärpning

Instrument för skärpskärare är mekaniska och elektriska. De kan köpas i affären där disken säljs. För slipning är de byggda i slipmedel. Den första typen är baserad på det faktum att du gör allt arbete med egna händer och på bekostnad av din egen styrka. Enheten har en urtagning där bladet sätts in. Vi tar kniven och sätter den i det här urtaget nära handtaget och ritar hela bladet mot oss.

Fördelen med enheten är att den gör att du kan skärpa skärkanten på båda sidor samtidigt. Nackdelen är att du inte kan välja en vinkel. Vinkeln skärps till exempel 20 ° och kniven måste göras under 35 °, i det här fallet kommer du att misslyckas, och bladet försämras.

Det enklaste alternativet att skärpa skärare är en elektrisk apparat. Det gör att du kan skärpa knivar på mindre än 1 minut. Du behöver inte göra några ansträngningar, du behöver bara ansluta enheten, välja vinkeln, ta bladet, sätt in det i slitsarna, flytta det fram och tillbaka, och allt är klart. Vanligtvis köps dessa enheter för cateringföretag. Få har ett sådant hem i köket. Dess främsta nackdel är priset. Detta är det snabbaste, men dyraste sättet att skärpa skärare.

Lägg till en kommentar