Korrekt skärpa keramiska knivar hemma

Användningen av köksknivar är förknippad med ett obehagligt problem. Ibland blir bladet trubbigt och det blir svårt att använda en sådan kniv utan skärpa. Men en sådan till synes enkel uppgift visar sig inte till alla.

Keramisk kökskniv

Efter långvarig användning behöver den keramiska kniven skärpa.

Ännu mer besvärlig är den ursprungliga japanska innovationen de senaste åren - den keramiska kniven. Trots försäkran om att det är nästan omöjligt att tråkiga ämnet, händer det ibland med honom. Och för att skärpa keramiska knivar hemma blir allt viktigare för sina ägare.

Du kan naturligtvis kontakta en specialist, men varför försök inte göra det själv? Man får bara anropa allierade för tålamod och noggrannhet.

Vad är en keramisk kniv?

Fördelar med en keramisk kniv

Den keramiska kniven är ganska hållbar och kan användas under lång tid utan ytterligare skärpning.

Den största fördelen med denna kniv är möjligheten att använda den för sitt avsedda syfte utan ytterligare skärpning under en längre tid. Egentligen utvecklades det för detta ändamål.

Under tiden tillämpas inte keramik i produktionen av bladet faktiskt. Bara processen med tillverkningen är något som liknar processen för att skapa keramiska produkter. I stället för aluminiumoxid vid framställning av keramiska knivar i ugnar under högt tryck bakas zirkoniumpulver bakat i briketter.

Eftersom zirkonium har en styrka som bara är något lägre än diamantens, kan keramiska blad, om de används korrekt, göra nästan utan skärpa. Det är sant att i ett riktigt kök är det väldigt svårt att klara villkoren för korrekt drift, vilket inte tillåter att klippa frusna halvfabrikat, skär hårda ben eller skärverk på glasskivor.

Under alla omständigheter kan även en högkvalitativ produkt som tillverkaren erkände under tiden under påverkan av aktiva belastningar, kemiska reaktioner och normalt slitage förlora sin skärpa. Som ett resultat börjar kniven att skära dåligt, förutom detta på grund av felaktig hantering uppträder marker på sitt blad.

Därför, förr eller senare, måste du ta itu med ett sådant ämne som slipande keramiska knivar. Men innan du räknar ut hur man utför den här operationen hemma är det värt att veta hur man kan skärpa ett så viktigt och populärt köksredskap.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Alternativ för bearbetning av keramiska knivar

För närvarande finns det 4 skärpsmetoder:

Diagram över typer av skärpskärmar

Diagram över typer av skärpskärmar.

  1. Överklaga till en professionell mästare. Med en viss mängd fri är det kanske det mest idealiska alternativet. Specialisten gör jobbet snabbt och, som du kan räkna, med hög kvalitet. Efter att ha betalat för arbetet kommer kunden fortfarande att spara pengar, eftersom han inte behöver spendera pengar på ett speciellt verktyg för skärpning, vilket också sällan kommer att krävas.
  2. Användningen av speciella slipverktyg. Värdet av både mekaniska och elektriska skärpmedel är att när man arbetar med dem är det inte nödvändigt med specialkunskaper hos en professionell. Alla skärmar är konfigurerade på ett sådant sätt att det praktiskt taget inte tillåts att felaktigt skärpa. Högkvalitativ bearbetning garanterar tillgängligheten av speciella diamantskivor.
  3. Skärpa på en konventionell slipmaskin. Detta alternativ förutsätter närvaron av ett sliphjul med diamantbeläggning. För korrekt bearbetning av bladet är det nödvändigt att säkerställa maskinens funktion vid låga varvtal och med minimal slitage av slipskivan. På grund av materialet från vilket bladet är tillverkat, rekommenderas att slipa i en vinkel på 20-25 grader. Om vinkeln blir mindre, leder det till ökad skörhet hos bladet. Det här alternativet är mer krävande och tar betydligt mer tid än att arbeta med en speciell skärmsläckare.
  4. Skärpa med handverktyg. Dessa inkluderar olika platta handhållna skärpmedel som ser ut som nagelfiler och musat, en speciell stålstång av rund (oval) tvärsnitt med diamantbeläggning. Mestadels manuell skärpare används för mindre justeringar av vinkeln för skärpning av bladet.
Tillbaka till innehållsförteckningen

Skärpa en keramisk kniv hemma

Det är omedelbart nödvändigt att notera en grundläggande punkt. Du kan bara skärpa ett keramiskt knivblad när något mer solid än sin materialbas - zirkonium - kommer att fungera på det.

Som nämnts ovan är detta kemiska element något underlägsnat i hårdhet mot diamant, och därför är slipning av ett diamantbelagt sliphjul vanligtvis.

Skärpa vinkel på en keramisk kniv

Schemat för vinkeln för skärpning av keramisk kniv.

Processen i sig är som följer. Innan du börjar skärpa en produkt måste du justera sliphjulet för långsam fart och se till att dess slag är obetydligt. Annars skärs kniven dåligt.

Skärpa bladet ska vara i den vinkel som visas ovan, och särskild uppmärksamhet ägnas åt att knivens tryck på den roterande skivan var lätt, med minimal ansträngning. Detta kommer naturligtvis att avsevärt sakta ner arbetet, men en lång tidsperiod på detta kommer inte att vara förgäves. Den höga kvaliteten på det arbete som utförts och dess höga hastighet i detta fall är oförenliga.

Börja skärpa bladet från knivhandtaget. Bladet rör sig smidigt från basen till spetsen. Slipningen på ena sidan upprepas flera gånger i samma hastighet och i samma ordning. Då vänder den keramiska kniven över till den andra sidan och hela operationen upprepas mycket noggrant flera gånger. Cykler på ena sidan av bladet växlar jämnt.

Knivslipningsriktning

Riktning vid skärning av en kniv.

Om det privata huset inte är utrustat med en elektrisk slipmaskin, och behovet och önskan att återföra den tidigare brådskan med händerna till ett oersättligt föremål från köksredskap är närvarande, borde du inte förtvivla. Ett bestämt alternativ till ett roterande sliphjul kan vara en manuell skärpmedel. Förflyttningarna i detta fall kommer att likna skärningstekniken på maskinen. Du behöver bara komma ihåg att skrapa upp slipningsytan med svalvatten.

Som du kan se är det förmodligen det billigaste sättet att skärpa en matt keramisk kniv. Men samtidigt har den manuella versionen sin egen stora minus, vilket är märkbart för blotta ögat. Poängen är att kvarnen måste ha tillräcklig erfarenhet av liknande arbete. Annars kommer det inte bara att förbättra produktens skäregenskaper, utan kan också förstöra det helt.

När allt kommer omkring, skär en sådan kniv skiljer sig från att skärpa en traditionell stålversion. Därför måste utövaren ge zirkoniumbladet en praktiskt taget exklusiv kantform. Fria golv keramiska blad i tvärsnitt bör vara något konvex på sidorna. Denna konfiguration ger bladet en utmärkt hållbarhet.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Några tips för slipmaskinen

Keramiska knivar

Kniven på en keramisk kniv måste vara antingen ren svart eller ren vit.

Trots garantierna från tillverkaren rekommenderas att man regelbundet keramiserar en keramisk kniv en gång vart 2-3 år.

För att ytterligare rädda dig mot obehagliga överraskningar, när du köper en kniv måste du vara uppmärksam på bladets färg. Bladet på denna "keramik" kan bara vara vit eller svart.

En bra keramisk kniv kan inte säljas till ett lågt pris. Annars kan du gå in i en dålig kvalitet.

När du köper en sådan produkt med avsikt att senare undergräva det själv bör du komma ihåg att det keramiska bladet kan skärpa ett begränsat antal gånger. Därför är det nödvändigt att försöka förlänga knivens liv så mycket som möjligt medan det används i köket, inte försöker skära fryst mat med den, inte skära ben, att inte kasta den på bordet och inte fylla den med resten av disken. Förvara ett relativt bräckligt föremål, helst separat från resten av köksredskapet.

Och om ägaren av en sådan originalkniv i många avseenden kommer att kunna förse honom med alla angivna förutsättningar och också visa elementär försiktighet och noggrannhet vid skärpning, kommer en keramisk kniv att tjäna honom troget i många år.

Lägg till en kommentar