Regler och metoder för slipning av knivar

Möjligheten att snabbt och noggrant skärpa knivbladet har alltid ansetts vara nödvändigt för en riktig man, för i de gamla dagarna var det inte bara framgång i jakten utan också trygghet beroende av det. Nuförtiden har behovet av att använda blad som ett stridsvapen redan försvunnit, men detta har inte gjort skärpningen av knivar mindre relevanta. Skarpa blad krävs både i köket för banalskärning av kött och korv, och i jakt och fiske efter skärande byte.

Skarp kniv

Knivar måste skärpa med jämna mellanrum, annars kommer de helt enkelt inte att göra sitt arbete kvalitativt.

Idag kan ägare av både konventionella köksknivar och dyra härdade stålklingor använda flera skärpningsmetoder. För detta ändamål erbjuds moderna elektriska apparater, vattenstenar som används i Japan, traditionella slipningshamnar och mycket mer. Namnlösa: De byar som användes i Ryssland sedan antiken anses vara den enklaste och mest pålitliga sättet att skärpa.

Egenskaper av valet av slipsten

Knivskarpsten

Konstgjorda slipstenar är gjorda så att på ena sidan finns en yta med små korn och å andra sidan - med stora.

Slipstenen som erbjuds konsumenterna i butikerna kan vara både artificiella och naturliga. Naturliga åsnor, gjorda av finkorniga stenar, snabbt krummer, används därför sällan för skärpning av kraftigt knäda blad. Vanligtvis används de för att räkna köksknivar när du behöver skärpa bladet lite innan du skär kött eller fjäderfä.

Konstgjorda slipstenar är gjorda på ett sådant sätt att å ena sidan finns en yta med stora korn och å andra sidan - med små korn. Detta gör det här verktyget mer mångsidigt och låter dig använda det för att skärpa rostfritt stålknivar och rakhyvlar.

Efter att ha valt en bar måste du förbereda den för arbete. Så måste ytan på hjulet oljas eller vatten och hållas i 20 minuter. Vätskan tränger in i mellanrummen mellan stenkornen, vilket eliminerar sannolikheten för att de täpps ihop med stålpartiklar som uppstår under slipprocessen. Och detta kommer i sin tur att avsevärt förlänga kvarnstenens livslängd.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Regler för arbete på slipstenen

Knivslipningsriktning

Riktning vid skärning av en kniv.

Om en dubbelsidig stång används under arbetet bör skärpa börja med större korn. Så överskottet av stål avlägsnas snabbt och effektivt. Det är nödvändigt att veta att kvaliteten på skärmknivarna påverkas starkt av den vinkel där knivbladet kommer att vara beläget på hjulets yta. En vinkel på 20 ° anses vara idealisk, men erfarna hantverkare noterar att ofta storleken på en vinkel bör bestämmas av både typ av kniv och dess syfte.

Med tanke på detta borde du veta att:

  • För viknings- och jaktknivar bör skärvinkeln vara 30 ° om det är nödvändigt att bilda ett mycket skarpt blad eller 40 ° om det är nödvändigt att öka stålets motståndskraft för att dölja;
  • taktiska knivar bör skärps i en vinkel från 25 till 40 °;
  • Professionella kock- och skärverktyg skärps i en vinkel på 25 °;
  • För vanliga köksknivar krävs en vinkel på 25-30 °.

Den minsta vinkeln ska vara när man arbetar med japanska blad och rakhyvlar - från 10 till 20 °. Ju mindre vinkeln desto skarpare bladet blir och ju större desto längre blir det skarpt.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Arbeta på slipslip med stora korn

Skärande knivar ska göras jämn och jämn rörelse. När slipstenen rör bladets böja måste knivhandtaget vara något uppåt.

Kniv Sharpener

För slipningsknivar kan du köpa en speciell maskin.

En sådan åtgärd kommer att tillåta att hålla samma vinkel mellan stålet och hjulet längs hela längden av knivens skärdel. Dessutom måste du se till att bladets rörelser vid skärning alltid är vinkelräta mot bladets skäregg.

Många hemmafruar använder en speciell enhet, som är en plastbit med två slipskivor. Skärande knivar i denna design är inte vinkelräta mot skäreggen och längs med den. Knivar skärps mycket snabbt, men också lika snabbt tråkiga.

När du arbetar med en slipsten, måste du välja den korrekta kraften på bladets tryck på ytan: som en mycket stark pressning, och en svag sträckning leder inte till önskat resultat. Skärpningen måste stoppas när en nagelgris visas på baksidan av bladets skäregg. Därefter vänds kniven till den andra sidan och motsatt sida av bladet bearbetas, helt borttagning av denna burr.

Tillbaka till innehållsförteckningen

Vägar Blade Blade Finishing

När skärpning på grov yta är klar ska bladet vara färdigt på sidan av en slipsten med fina korn. Den utförs i släta rörelser enligt principen som beskrivits ovan. För att klä av bladet kan du också använda ett vanligt läderbälte eller bara ett läder.

Knivslipning

Kniven måste vara färdig med en finkornad sten.

Denna behandling gör bladbladet så skarpt som möjligt. För arbete bör bältet eller huden förbehandlas med en speciell slipande eller slipande pasta. Algoritmen för åtgärder för finjustering med bälte eller läder skiljer sig inte från att arbeta på en slipsten: alla rörelser utförs på samma sätt som på en bar.

Det finns flera alternativa sätt att klara blad. Till exempel, i stället för en finkornig sandsten kan du använda kanten på en keramisk kopp eller tallrik. För att göra detta, vrid disken och se till att botten har en grov yta. Om så är fallet kan det med framgång användas som slipsten.

Genom att köpa köksknivar får många ägare en uppsättning musat - en stålstång, utrustad med ett handtag och flera längsgående spår. Det är absolut inte lämpligt för skärpskivor, men låter dig bibehålla bladens integritet så länge som möjligt. Det är tillräckligt att hålla musatom längs bladets skärkant flera gånger, och igen kan du använda kniven.

Vilket annat sätt kan kniven bli skärpad? Om vi ​​pratar om finjustering, kan du här använda en borr med konisk eller cylindrisk konform. Den slipande rullskäraren, som är fastspänd i borrhaket, gör det möjligt att räkna kniven när det är omöjligt att göra det med en högkvalitativ slipa.

Dessa delar tar nästan inte plats, så du kan alltid hålla dem i en låda med borrar för borren och använda dem omedelbart om det behövs. Åtgärdsalgoritmen är enkel: För att fixera bladet räcker det att hålla rullskäraren flera gånger på arbetsborren längs knivens skäregg.

I närvaro av snickeriverktyg i huset kan det också omvandlas till en liten slipmaskin. Till exempel kan en konventionell bandslipare, i vilken sandpapper sätts in, framgångsrikt skärpa bladet. För samma ändamål kan du använda sliphjulet och till och med en onödig dators hårddisk ansluten till strömförsörjningen.

Nybörjare eller erfarna hantverkare kan använda både traditionella och moderna metoder för knivslipning. Var och en av dem har sina egna fördelar och nackdelar, och när du börjar arbeta behöver du inte bara fokusera på dina egna preferenser utan också på kvaliteten på verktyget som behöver skärpa. Det är enklare att bearbeta billigare knivar, och när det gäller dyra härdade stålklingor är det nödvändigt att behandla deras skärpning mycket ansvarsfullt och noggrant.

För att bestämma den mest lämpliga metoden för skärpning, måste du försöka åtminstone några av dem. Således kommer det att vara möjligt att välja exakt de åtgärder som ger mest positiv effekt.

Lägg till en kommentar